菜花：拉丁文學(xué)名花椰菜
屬十字花科，是甘藍(lán)的變種，原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。
主要功效：
菜花是一種深受廣大老百姓喜愛的蔬菜，最早起源于歐洲地中海沿岸，有白綠兩種，綠色的又叫西蘭花。菜花不僅品質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，食后也極易消化吸收，而且含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此在古代就享有“天賜良藥”的美譽(yù)。
湖北省中醫(yī)院呼吸內(nèi)科主任田正鑒教授說，18世紀(jì)時(shí)，歐洲一位內(nèi)科醫(yī)師布哈爾夫?qū)⒎涿壅{(diào)入煮熟了的花菜嫩莖葉汁中，用來治咳嗽和肺結(jié)核病。此藥又名布哈爾夫糖漿，因其便宜有效，當(dāng)時(shí)被稱為“窮人的醫(yī)生”，享譽(yù)醫(yī)藥界。菜花的嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，尤其適宜于久病體虛、脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)和咳嗽失音者食用。
除此之外，菜花還是含類黃酮最多的食物之一，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，減少心臟病與中風(fēng)的發(fā)生。此外，菜花還可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
菜花炒肉家常版：
菜花掰開成小塊，最好先過熱水燙熟(注意火候不易太大)待用。
然后在開火，熱鍋，添油，炒肉，蔥花
之后放入燙熟的菜花，
調(diào)味
稍炒一下就可以出鍋了。 （***不放醬油醋之類的）
菜花炒肉營(yíng)養(yǎng)版：
材料：花菜、鮮肉 胡蘿卜
調(diào)料：調(diào)和油、大蔥、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食鹽、雞精、料酒 做法：
1、花菜掰成小朵，鮮肉切成小片活條，胡蘿卜切丁，大蔥一小段切成蔥花，生姜幾片切絲；
2、在熱鍋里倒入適量調(diào)和油燒熱，將肉劃入鍋中炒一會(huì)（肉是事先用醬油、料酒、生粉碼好味的），然后放入蔥絲和姜絲炒香；
3、將肉片放入鍋中翻炒一會(huì)，然后放入少許料酒、米醋、生抽、胡椒粉、雞精繼續(xù)翻炒；
4、將切好的花菜、胡蘿卜丁放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的菜基本均勻混合后加入適量的水將菜悶一會(huì)，待花菜炒熟之后放入
適量食鹽翻炒，水基本燒干的時(shí)候起鍋。
菜花的做法
