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用料 :

草魚(yú) 五花肉丁 
烏江榨菜 剁椒 
紅辣椒 姜 
蒜 香蔥 
水淀粉 紹酒 
胡椒粉 鹽 
生油 雞蛋 
香油 香醋 
生抽 

做法 :

1.草魚(yú)洗凈去頭、去骨一劈兩片
2.用刀片下腹部刺
3.將魚(yú)肉切成片。腹部刺切塊
4.用雞蛋清、水淀粉、鹽、紹酒、胡椒粉給魚(yú)肉上漿抓勻、淋少許生油
5.剁椒剁碎，蒜切片、姜切絲、香蔥切末、紅彩椒切丁、五花肉切丁
6.鍋中做高湯或開(kāi)水加少許鹽、姜絲、生油。魚(yú)片下鍋開(kāi)水汆一下出鍋
7.魚(yú)肉連湯放入碗中
8. 另做鍋內(nèi)放入油，油熱放入蔥姜蒜肉丁煸炒出香味 
9.放入剁椒翻炒出香味
10.放入榨菜絲翻炒
11.煸炒出香味、加入生抽、香醋、調(diào)味最后淋少許香油
12.將超好的榨菜肉丁剁椒鹵倒入到魚(yú)肉上即可，香味滲入魚(yú)肉中，連湯帶肉有碗米飯最過(guò)癮

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