鹵湯原料：
大料3顆、桂皮4克、花椒2大勺、甘草14片、丁香8粒、草果2粒、五香粉2大勺、白胡椒粉1大勺、干辣椒10支、清水4800毫升、醬油500毫升、米酒200毫升、冰糖150克、味精2.5大勺、鹽3大勺、辣豆瓣醬2大勺、大蔥80克、老姜80克、鹵肉粉2大勺（我沒加）
原料：
白菜5大片、豬肉餡250克、胡蘿卜1/2根、香菇4朵
調(diào)料：
蔥姜末少許、鹽少許、白胡椒粉少許、香油少許、淀粉適量
制作：
1.將鹵湯的所有原料放入鍋中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘待用。
2.白菜洗凈，去掉菜幫，留葉的部分。
3.燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟，撈出放入冷水中過涼，瀝干水分備用。
4.胡蘿卜和香菇切碎，倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥姜末、淀粉拌勻成餡。
5.將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間，由下至上卷一圈，再將兩邊的菜葉往中間折起，繼續(xù)向前方卷起，最后用牙簽固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。
6.鍋中鹵湯燒開，放入白菜卷，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可（泡一會再撈出更入味）。
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