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主料：冬瓜400克    

輔料：咸肉150克    

調(diào)料：味精5克,色拉油25克    

冬瓜咸肉的特色： 瓜糯味醇，咸鮮合一。    

教您冬瓜咸肉怎么做，如何做冬瓜咸肉才好吃  

1. 咸肉（要選用帶點油和皮，最好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米寬、2厘米長的小方塊；  

2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；  

3. 冬瓜也切成與咸肉相仿的小方塊；  

4. 鍋置旺火上，倒入油，五成油溫時將冬瓜塊放入油中，并將鍋離火使冬瓜塊在油中“漾”20秒種（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然后撈出；  

5. 鍋中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉湯、咸肉塊，用小火煮至冬瓜成熟；  

6. 水已干時，加入味精炒勻，起鍋裝盤。 

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