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苦瓜煸鴨肉的烹飪方法
[ 錄入者:2243871174 | 時(shí)間:2013-12-25 14:13:41 | 作者: | 來源: | 瀏覽:1247次 ]



  • 主料:鴨肉適量  苦瓜2個(gè)  柿子椒2個(gè)

    輔料:雞蛋白(雞蛋清)1個(gè)
    調(diào)料:食鹽適量  醬油適量  雞精少許  料酒少許  淀粉適量  胡椒粉少許


    苦瓜煸鴨肉的做法
    1.蛋清+淀粉+ 料酒+少許鹽+醬油+白胡椒粉+少許雞精抓勻。（根據(jù)肉絲的量來適當(dāng)調(diào)整腌料的比例，這個(gè)沒有絕對，基本是全部肉量的三分之一吧，做的多了，心里差不多應(yīng)該就有數(shù)了）
    2.接下來開炒，起油鍋，鴨肉本身會出很多油，所以油可以少一點(diǎn)，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入腌制好的鴨肉絲滑炒，放蔥花，把肉絲劃散。
    3.待鴨肉炒至7、8成熟，盛出，偷懶巴拉到鍋的一邊也成，轉(zhuǎn)大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均勻至菜斷生，嘗嘗咸淡，淡了，再勾點(diǎn)毛毛鹽，轉(zhuǎn)小火出鍋。
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