主料：大米320克，黃豆80克，小麥面粉250克 調(diào)料：食鹽2茶匙，雞精1茶匙，姜15克，水適量，小蔥10克，白胡椒粉少許，植物油1000克，芝麻5克
油炸面窩的做法
1.大米淘洗干凈后用清水浸泡12小時(shí) 2.黃豆洗凈后用清水浸泡12小時(shí) 3.將泡至漲好的大米和黃豆濾出，再過水沖洗一遍
4.將黃豆和大米倒入料理機(jī)中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后攪打成汁 5.將攪打過的汁液過濾一遍，濾掉打不碎的豆渣等 6.再在濾出的原漿中篩入面粉，用橡皮刮刀攪拌均勻
7.然后將面糊再過濾一遍，面糊里比較大塊的面團(tuán)可以用橡皮刮刀在篩網(wǎng)上碾壓打圈的方法使其充分過濾，得到細(xì)膩的面糊 8.蔥姜切成細(xì)末，越細(xì)越好 9.將蔥姜末加入面糊中，并加入鹽、雞精、白胡椒粉等調(diào)味，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘至1個(gè)小時(shí)
10.鍋中倒入植物油，大火加熱至冒青煙 11.將炸面窩的專用凸勺在鍋中走一遍油，炸至勺子滾燙發(fā)熱 12.將勺中留少量底油，將面糊攪拌均勻后，用一大湯勺取適量面糊勺入凸勺中，并用湯勺在中間凸起部分刮一個(gè)小洞，留出汽孔，這樣在炸面糊的過程中就不會(huì)出現(xiàn)大的鼓包，而且會(huì)有中間酥脆四周軟嫩的口感 13.再在面糊表面撒上少量黑芝麻 14.將勺子連同面糊一起下油鍋炸制
15.約一分鐘后面窩炸至定型后，會(huì)自動(dòng)從勺中脫出，此時(shí)正反兩面再翻炸幾秒至面窩表面顏色焦黃即可撈出 16.剩余的材料重復(fù)步驟11-15即可
火鍋網(wǎng)(www.huoguow.com)特別推出火鍋炒料機(jī)、火鍋教學(xué)光碟、火鍋油碟、火鍋底料、火鍋底料代加工、調(diào)料等！�。�！
|
