主料：肋骨尖六根約800-1000克、番茄兩個(gè) 輔料：微辣青椒兩個(gè)、姜一塊 調(diào)料：番茄醬一湯匙半、蠔油一湯匙半、生抽一湯匙、老抽半湯匙、鹽一茶匙、白砂糖一茶匙
做法：
1，準(zhǔn)備材料。 2，番茄切塊，青椒切塊，姜切片。 3，排骨切小塊，焯水撈出備用。
4，鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片，番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。 5，兌入開(kāi)水淹沒(méi)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。 6，水微干的時(shí)候放入番茄青椒大火炒斷生即可。
小貼士：
1，肋骨要選擇尖，因?yàn)槟抢锶夂痛喙呛芏�，吃起�?lái)相當(dāng)過(guò)癮。而且肉質(zhì)細(xì)嫩，很容易熟，要是一般的排骨，則要多加時(shí)間。 2，排骨我燉30分鐘，是口感正好的，但是大家要看準(zhǔn)我切的很小。要是你切很大塊也燉這么久，或者你喜歡很軟的口感，時(shí)間就要相對(duì)增加。 3，新鮮的排骨焯水，就是水開(kāi)倒入再大火燒開(kāi)就可以了。不用加其他東西，但是要用凍排骨，建議加料酒和姜片。
4，步驟四中的色澤決定成品。這道菜就是番茄醬+蠔油+糖做主，但是老抽是上色用的。少放點(diǎn)，把第四步顏色拿捏準(zhǔn)了，這道菜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。 5，青椒是亮點(diǎn)，一定不能省略。而且要選擇微微有辣味的。特別喜歡青椒在里面出來(lái)的味。
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