上菜了，筍干和牛腩是一對好搭檔!但是牛腩很難燉爛，不得不借助高壓鍋哈,高壓鍋壓爛后再和筍干一起燉，燒來味道也很香的，比全部放在高壓鍋里壓要好很多。 筍干燒牛腩的做法 1.牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊 2.筍干400克，我是直接買的市場里發(fā)好的濕筍干，自己做的話要至少提前半天開始泡發(fā)筍干 3.香料：蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味 4.倒入牛腩翻炒1分鐘 5.再倒入筍干翻炒2分鐘 6.放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了 7.放入冰糖一小塊 8.倒入老抽20克，上色用，如果起鍋后顏色不夠還可以適當(dāng)加一點哈 9.蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉(zhuǎn)成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因為牛腩是事先用高壓鍋壓過的，這里就不需要燉太長時間了) 10.出鍋前調(diào)入食鹽，炒勻裝盤即可
火鍋網(wǎng)(www.huoguow.com)特別推出火鍋炒料機、火鍋教學(xué)光碟、火鍋油碟、火鍋底料、火鍋底料代加工、調(diào)料等�。。。�
|
