主料：豆渣300克 輔料：雞蛋1個 玉米適量 黃瓜1/2根 胡蘿卜1/2根
調(diào)料：食鹽1/8茶匙 橄欖油2.5湯匙
五彩豆渣沙拉的做法
一、豆渣的處理與炒制過程：
1.準備剩余豆渣適量，剩余豆渣放在干凈的廚用紗布上
2.用紗布把豆渣包起來，并擠干豆渣里殘留的豆?jié){
3.擠干水分的豆?jié){(提示一：豆渣一定要擠干水分，才能保證豆渣炒制時松散)
4.炒鍋里放少量橄欖油，豆渣放入鍋中，用鏟子不停翻炒(提示二：炒豆渣時放少量食用油，可以避免豆渣粘鍋，也能增加一些香氣)
5.炒制期間用鏟子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩壓松散
6.繼續(xù)炒制，隨著溫度的逐漸升高，豆渣的表面由白色向黃色轉(zhuǎn)變
7.一直炒到豆渣松散，表面金黃色(提示三：豆渣炒到松散金黃色即可，注意不要炒焦)
8.炒好的豆渣倒在小碗中備用
二、蔬菜的準備與豆渣沙拉的拌制過程：
9.黃瓜、胡蘿卜都切成丁，玉米粒放鍋里煮熟，控水撈出
10.雞蛋煮熟去皮，從中間對半切開，用勺子把雞蛋黃取出，使雞蛋黃和雞蛋白分離
11.雞蛋白和蛋黃分別切小丁，準備好的所有蔬菜丁和雞蛋丁放在碗中(提示四：蔬菜丁可以隨意搭配，最好色彩豐富點，也可加入一些水果)
12.倒入炒好的豆渣，撒入1/8茶匙食鹽(慧心貼心提示五：這道沙拉不需要過多的調(diào)料，以清淡為主)
13.淋入0.5湯匙橄欖油，用筷子攪拌均勻即可
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