相比傳統(tǒng)烤魚來講， 從主輔食材選擇、調(diào)料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。招牌蒜香、變態(tài)泡椒、酸辣馥香、椒麻豉椒、酸甜番茄，五種可供選擇的口味滿足不同的需求，酸、甜、鮮、辣、麻，百變的調(diào)和，使魚肉變幻出欣喜的味覺體驗。徘徊再三，選定了蒜香烤黔魚，油在高溫下咕嘟咕嘟地冒著泡，薄紙盛住了魚身，卻鎖不住魚的香味，從縫里滲出的，是濃而不沖叫人食欲大開的厚重蒜香。紙上烤魚與常見的烤魚相比，這紙上烤魚具有顛覆性的改進，現(xiàn)做技術(shù)培訓(xùn)。***、處理魚的方法不一樣;第二、使用專用烤魚紙包裹制作;第三，先蒸后烤非油炸，全程無油煙;第四，配菜可自己動手烹飪;第五，口味油而不膩，辣而不燥;第六，營養(yǎng)健康，老少皆宜
養(yǎng)成分。
材料
葉菜280克，如大白菜或甘藍(lán)菜（卷心菜），切碎，無皮鮭魚（三文魚）或鱈魚排4塊，大約每塊140克，柳橙汁1/2個，柳橙皮1/2個，磨碎，切碎的新鮮羅勒葉3湯匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄欖油1湯匙，中等大小的茴香球莖1/2個，切成薄片，胡蘿卜1個，切絲，香草布格麥?zhǔn)常海几覃準(zhǔn)?/span>1杯，水720毫升，橄欖油1湯匙，檸檬1/2個，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鮮羅勒葉2湯匙，剁碎的新鮮香菜（芫荽）2湯匙，蔥3根，切段，鹽和胡椒少許
做法
1.烤箱預(yù)熱到華氏475度（約攝氏245度）。準(zhǔn)備4張30×30厘米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份，分別平鋪于每張鋁箔中間，然后放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿卜，并以鹽和胡椒調(diào)味。把鋁箔卷起來，魚排松松地包好，四邊折起，留一些空氣在里面，這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上，放置一邊。
2.將布格麥?zhǔn)臣?/span>3杯水倒進一口大鍋中，煮沸后把火略調(diào)低，蓋上蓋子煮12到15分鐘，直到布格麥?zhǔn)成詾檐浕�。瀝去多余水分。
3.煮布格麥?zhǔn)车耐瑫r，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘后打開其中一個鋁箔袋子，檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。
4.用叉子攪松煮熟的布格麥?zhǔn)�，然后拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調(diào)味。上桌時，每人一塊紙包魚（吃的時候才打開）和一碗布格麥?zhǔn)场?/span>
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