[主料輔料]
糯米………400克 蓮子……………25克
紅棗……………25克 瓜子仁…………25克
薏仁米…………25克 白糖…………100克
蜜冬瓜條………25克 豬油…………100克
蜜櫻桃………25克 濕淀粉………25克
桂元肉…………25克 純堿……………30克
[烹制方法]
1.鍋置旺火上，鍋內(nèi)置一竹筲箕加清水1500克燒沸，放入蓮子、純堿15克，用竹刷帚不斷攪打去皮撈出，倒凈鍋水。再下清水1500克、純堿15克，繼續(xù)攪打，至去凈蓮皮為止，用溫水沖洗干凈，捅去蓮心，旺火上蒸半小時(shí)取出。
2.薏仁米洗凈盛入盤內(nèi)，下清水100克浸沒，用旺火蒸至開花，出籠后淘洗干凈，瀝干。糯米淘洗干凈，盛入瓷缽加白糖和清水調(diào)勻，用旺火蒸至熟透取出。
3.紅棗洗凈去核和蜜冬瓜條，桂元肉切成0.3厘米見方的顆粒。將蒸熟糯米盛入碗內(nèi)，蓮子、紅棗、慧仁米、蜜冬瓜條、桂元肉、瓜子仁等粒分別鑲在糯米周圍，再連碗入籠蒸半小時(shí)取出，扣入盤內(nèi)即成。
[工藝關(guān)鍵]
1.蓮子去心時(shí)用扦捅出。
2.蓮子、薏仁米各分蒸半小時(shí)。***次蒸糯米也需半小時(shí)。
（風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.“八士聚會(huì)”是一道甜菜。成菜色澤光澗，香甜透味，入口滑潤(rùn)，食之不膩。
2.傳說西周時(shí)期有著名的“八士”，人稱“八寶”，又稱周八士，是周代八個(gè)有才能的人。他們能順從民意，對(duì)荒淫元道、殘暴成性的殷紂王進(jìn)行討伐，決心火焚王宮，燒死暴君，在八士相聚行動(dòng)時(shí)，曾舉糯米為誓，意為“同心緊密，完成大業(yè)”，后人依此制作了“八士聚會(huì)”，以示紀(jì)念。
