用料：非洲鯽魚(yú)1條（羅非魚(yú)），黃豆，芹菜，魔芋，大蔥切段，干辣椒，干花椒，辣椒粉，花椒粉，辣椒油，花椒油，醬油，油，鹽少許，泡椒少許，大蒜，姜片，郫縣豆瓣1大勺，料酒少許
做法：
1，將魚(yú)清理干凈后，從魚(yú)頭到魚(yú)尾沿魚(yú)肚處剪開(kāi)，一分為二，背脊骨連著兩片魚(yú)。
2，在1上撒上少許鹽，用姜片，料酒，蔥將魚(yú)腌制15分鐘左右。
3，準(zhǔn)備好配菜，大蒜，蔥切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黃豆提前用水泡1小時(shí)以上。
4，腌制好以后，將2抹上醬油，辣椒油，花椒油，撒上辣椒粉，花椒粉。
5，烤盤(pán)里墊上蔥段，姜片，將4放入烤盤(pán)，入事先預(yù)熱的烤箱，220度烤20分鐘。
6，烤魚(yú)的時(shí)候，另起一鍋，鍋內(nèi)放油，5成熱后放入大蒜，蔥段，姜末，泡椒。炒出香味后加入豆瓣醬。
7，待炒出紅油后加入干辣椒，干花椒。辣椒顏色變深后加入1杯水熬煮片刻。
8，放入配菜，芹菜，魔芋，煮至入味。
9，再熱一鍋，放入干凈的油，5成熱時(shí)放入泡好的黃豆，炸至黃豆顏色變深，撈出即可。
10，魚(yú)烤好后拿出，將8（煮好的配菜），倒入魚(yú)上，再入烤箱220度烤5分鐘即可。
11，出鍋撒上香菜，炸好的黃豆。
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