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導(dǎo)讀:

顏色淡黃，香鮮肥嫩，香糟味濃厚。

美味糟雞的材料:

主料：母雞1500克，
  調(diào)料：小蔥10克，黃酒70克，鹽40克，桂皮5克，白砂糖4克，八角5克，香糟100克，姜10克 

美味糟雞的做法:

1.肥嫩光母雞去凈絨毛，洗凈后斬去雞頭、腳、翼尖；
2.再放入沸水鍋中，用旺火燒滾后，再用小火煨30分鐘左右取出；
3.冷卻后斬成4塊，兩面用鹽擦勻，腌1小時(shí)左右；
4.將湯倒入鍋中，加入黃酒、桂皮、八角、姜片、蔥段、鹽10克、白糖攪勻，燒沸后自然冷卻；
5.再將香糟捏碎裝入布袋中，放入冷卻的湯中；
6.待其浸出味后，濾去渣滓，去盡香料，便成為糟鹵；
7.隨后雞放入盤內(nèi)，倒入糟鹵，用蓋蓋好后放進(jìn)熟食冰箱內(nèi)，鹵3小時(shí)左右便可取食；
  8.食用時(shí)，將雞斬成6.5厘米長(zhǎng)、l厘米寬的小條塊形，裝入盤中澆上原糟少許即可。 

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