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酸甜茄盒的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時間:2013-12-23 08:57:20 | 作者: | 來源: | 瀏覽:635次 ]



  • 原料：長茄子2個

    肉餡：豬肉餡200克、花雕酒5毫升、生抽5毫升、十三香、白糖少量
    面糊：面粉200克、鹽3克（拌面糊用）、雞蛋一個、清水15-20毫升
    酸甜汁：剁椒一勺（約20克）、白糖15克（可調(diào)整）、白醋10毫升、清水適量


    酸甜茄盒的做法
    1.將調(diào)制豬肉餡的材料混合均勻
    2.茄子切成片。切時注意一刀留少量鏈接，一刀切斷，這樣就能形成夾
    3.將肉餡填入茄子中
    4.面粉加入蛋液、鹽攪拌，再根據(jù)需求加入清水，最后要形成黏稠的面糊
    5.用面糊均勻地包裹茄盒
    6.然后放入鍋中油炸
    7.炸至兩面金黃后撈出，放在吸油紙上
    8.鍋中留少量余油，將剁椒白糖倒入，加少量清水煮滾
    9.后倒入茄盒，沿鍋邊淋一圈白醋，之后迅速輕柔的翻動茄盒幾秒鐘后即可出鍋

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