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蔥油白切雞的做法
[ 錄入者:2243871174 | 時(shí)間:2013-12-23 09:28:18 | 作者: | 來源: | 瀏覽:639次 ]

蔥油白切雞的材料:

原料,主料,凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好),蔥120克,姜40克,調(diào)料,植物油120克,胡椒粉少許,鹽15克,味精8克.
 

蔥油白切雞的做法:

制作過程
(1) 將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出后切成塊(保持原雞形狀),裝上頭翅。
(2) 蔥、姜切成細(xì)絲。
(3) 炒勺內(nèi)倒入油,在旺火上燒開,雞身上撒上姜絲,然后以熱油澆淋,而后再放蔥絲。
(4) 炒勺內(nèi)下湯200克,在文火上燒開,再加入胡椒粉、鹽、味精等熬成汁,澆淋于雞上即成。
特點(diǎn)
色潔白帶油黃,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時(shí)帶芥末醬,系廣東家鄉(xiāng)菜,食之別有風(fēng)





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