豉油雞的材料:
主料：光雞半只，姜1塊，八角1粒，桂皮1小塊，豉油雞汁（無(wú)可用生抽和老抽各適量代替）。
豉油雞的做法:
將3匙豉油雞汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水連同香料一起慢火煮一下，為了使腌料有香味，待汁液濃縮至未加水之前的量時(shí)，熄火。
把香料撈起，剩下的就是有香味的腌汁了。
把腌汁淋上雞身。
兩邊涂抹均勻，腌兩個(gè)小時(shí)左右，途中翻面幾次，使其入味。
兩邊涂抹均勻，腌兩個(gè)小時(shí)左右，途中翻面幾次，使其入味。
取出把皮翻上來(lái)，此時(shí)雞已基本熟透，以下的步驟是要使皮更上色和變得爽口。淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鮮袋，便于觀察，中火叮時(shí)汁液就不會(huì)亂濺了）。
中火叮2分鐘，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分鐘，淋3次汁。
經(jīng)過(guò)14分鐘的叮叮（8＋2×3），出爐了。
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