導(dǎo)讀:
外形漂亮，簡單美味的三色蛋，很適合作為年菜的頭盤涼菜來呈上～～
黃金三色蛋的材料:
雞蛋4個 咸鴨蛋2個 皮蛋2個
黃金三色蛋的做法:
1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，咸蛋、皮蛋切小塊備用
咸鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀
2、容器用錫紙包起來備用，這樣便于完整的將成品取出，清洗起來也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
3、把咸蛋、皮蛋鋪在容器內(nèi)，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘
4、再把蛋黃液淋上繼續(xù)蒸10分鐘就好
5、蒸好的三色蛋取出放涼
6、完全冷卻之后切片擺盤
溫馨提示:
1、皮蛋買回來在沸水中再煮5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀
2、蛋白和蛋黃在攪打的時候不要打出泡泡，有的話盡量撈除，這樣蒸的時候才不會產(chǎn)生孔洞
3、蛋白與咸蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分布均勻就好
4、蒸的時候，鍋蓋不要蓋嚴(yán)，放根筷子留些縫隙，這樣不會產(chǎn)生太多的孔洞
5、咸鴨蛋本身夠咸，因此這道菜不需要放鹽，吃的時候根據(jù)自己的口味，再蘸點香醋或鮮醬油都可以
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