導讀:
醬油鴨是我煮這么多菜中我覺得最滿意的一道菜，因為它的味道真的超正，現(xiàn)在讓我來跟大家分享下我煮這道菜的一些心得巴！
醬爆鴨的材料:
1，準備新鮮的鴨或鵝一只或者一半或者四分之一只都可以做這個菜，現(xiàn)在我是以四分之一只鴨為例子做這個菜！
2，配料方面：馬鈴薯4到6只，切成大粒，糖適量，鹽小量，蔥倆條切小段，蒜苗倆條切小段，元茜2條切小段，蒜粒八個，葁8片，果皮一小塊，切碎！
醬爆鴨的做法:
1、燒紅鍋放大約100到150毫升的油，看你鴨的大小而定，(我因為做的是四分之一的鴨),油熱后放入鴨，不停地用鍋里的油淋在鴨上，大約3分鐘后，放入葁和蒜粒，把鴨炸至稍微有點金黃就可以拿出來。
2、馬鈴薯切后用水泡一下，瀝干水再放在盤上，然后在馬鈴薯上均勻撒上小量的鹽，把炸過的鴨放在馬鈴薯上面，隔水蒸大約20分鐘，可以根據(jù)你想要的熟度，最好用筷子插一下大腿沒有出血即可熄火。馬鈴薯和鴨一起蒸的時候，盤里會有水，水倒出來，用碗裝好！
3、把之前炸過鴨的油和葁，蒜重新放進燒熱的鍋里，再次把鴨放進鍋里翻炒一分鐘，再把切段的蒜苗，蒜苗上面白色部分放進鍋里跟鴨一起翻炒，最后關鍵的是放醬油，（一定要買好的醬油，我用致美齋或者李錦記的，覺得不錯�。┽u油放大約100毫升左右，看你鴨的大小增加或者減少！翻炒大約5到8分鐘左右，看到鴨已經(jīng)基本上色后就可以拿出來，涼后斬件把它鋪在馬鈴薯上面。
4、最后是做汁，準備半碗左右的生粉水，放2勺糖進去攪拌。再次燒熱剛才用醬油翻炒鴨的油（記得翻炒過的油，適量倒出一點，因為汁太多油不好），然后放入蒸鴨和馬鈴薯剩下的水，滾后邊放生粉水邊攪拌，最后放入剩下的元茜，蔥，蒜苗，果皮碎攪拌一分鐘后，試一下汁的味道，太淡可以加點鹽，太咸加點糖，最后可以關火，把汁均勻淋到鴨上面，就大功告成啦！
溫馨提示:
一定要用蒜苗還有果皮,這樣鴨更美味
香濃,配酒和飲料(冷凍的)更佳
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