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酒香鴨的材料:

1，鴨子一只，斬塊，在沸水中焯一下。2，干紅葡萄酒一兩。3，老干媽香辣醬兩匙。4，油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。5，雞精一匙。6，蔥半兩，切段；老姜一塊，用刀拍破。7，冰糖約半兩。8，干花椒約二十粒。9，泡紅辣椒八個，切短段。10，香油一大匙。
 

酒香鴨的做法:

1、鍋中放油燒至六成熱，倒入鴨塊爆炒至表皮微黃，盛出。
2、將泡紅辣椒、香辣醬、花椒、油酥辣椒倒入鍋里的余油中，小火慢炒呈櫻桃色。
3、倒入鴨塊略炒后加水（水量以淹過鴨塊約兩指節(jié)高為宜），燒沸后放姜、紅酒、鹽、蔥段、冰糖，改小火燜軟。
4、至湯汁濃稠時，放雞精、香油鏟勻后起鍋裝碗里即成。
 

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