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用料：牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜醬油50克，咸醬油30克，花椒20粒，姜30克，豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克，胡椒粉15克，花椒粉、蒜泥、精鹽、白糖、白酒、紅油、香菜各適量。

特色：肉鮮香嫩，味微麻辣。

做法：

1.將牛肉去筋，切成長(zhǎng)方形薄片，豆瓣剁細(xì)，姜取汁水，一起放入牛肉里，再加米粉、醬油、豆腐乳水、胡椒粉、豆豉、精鹽、白糖、白酒拌勻。 

2.鍋內(nèi)加水燒沸，取小蒸籠，每格內(nèi)裝入適量拌勻的牛肉，蒸約2O分鐘，熟后翻入小盤(pán)內(nèi)，淋上紅油，加入蒜泥、花椒粉、香菜即成。

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