椒王水煮鴨的材料:
香芋450克，鮮湯1千克，干淀粉25克， 蔥段50克，色拉油100克，香紅油350克，干青花椒5克，紅干椒75克，味精2克，雞精5克，鹽8克，姜片50克，料酒10克 ，水發(fā)香菇５克。
椒王水煮鴨的做法:
1、將鴨脯肉切成８厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡約2小時使鴨肉血水出凈，鴨肉加入10克蔥段、10克姜片、料酒、２克鹽，干淀粉，腌漬15分鐘備用；香芋去皮后切成梳子塊。
2、鴨肉加入鮮湯500克，放入蒸籠中大火蒸10分鐘至熟取出；香芋塊放入盆中，加入鮮湯、3克鹽、2克雞精，放入蒸籠中大火蒸8分鐘至熟取出；
3、將香芋和 40克蔥段、40克姜片放在沙鍋底部，鴨肉放在香芋的上面，加入蒸鴨肉的鮮湯、味精、鹽、香菇；鍋中加入色拉油燒至六成熱，放入紅干椒小火炸約1分鐘至色澤棕紅色再放入干青花椒炸香，然后摻入香紅油燒熱澆在鴨子上面即可。
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