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原料：

五花肉300克、咸魚20克、生抽15ml、老抽15ml、紅糖10克、蔥2根、姜5片、花椒10粒、八角1個、草果1個、高度白酒15ml、清水適量。

做法：

1、咸魚用溫水提前浸泡15分鐘。五花肉洗凈后切成2-3厘米見方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分；

2、五花肉出水后轉(zhuǎn)成中火將水分收干，然后繼續(xù)用小火將肉煸出油質(zhì)，直到肥肉部分開始焦黃；

3、依次淋入白酒，放入蔥、姜、八角、草果炒出香味；

4、五花肉上色后繼續(xù)保持小火，放入紅糖、生抽、老抽炒勻；

5、五花肉顏色變成深紅后，將咸魚切成小塊一起翻炒，然后倒入浸泡咸魚的水，加滿清水沒過表面，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉1個半小時，直到五花肉酥爛為止。