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主料：中型蝦，萵筍、胡蘿卜、菠蘿、泡小米椒、薄荷葉

調(diào)料：白酒、鹽、花椒、八角、山柰，醪糟汁

做法：

一、鹽放入涼開水中攪拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，將花椒、八角、山柰、泡小米椒包入紗布包，放入鹽水中，加蓋靜置2小時

二、 萵苣、胡蘿卜洗凈去皮切手指條，晾干表面水份，放入做法一的鹽水中，泡六小時

三、 蝦去頭、蝦芒、去蝦線，入開水鍋氽熟，即撈起浸入冰水

四、將做法三的蝦瀝干水份，放入做法二中，泡四十分鐘

五、 菠蘿切片

六、 將泡好的蝦、萵筍、胡蘿卜撈出，與菠蘿、薄荷葉拌勻裝盤即可