用料：三黃小雞一只、小蔥15-20根、姜5克、大蔥5克、洋蔥20克、青花椒適量
蔥油雞的做法
1、雞洗凈入冷水中燒開，去除點(diǎn)腥血?dú)?/p> 2、雞入砂鍋中加入水，入大蔥段和姜片，撒上些花椒粒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火將整雞燉熟，大約45分鐘左右 3、小蔥白切段，蔥葉切花
4、洋蔥切片鋪在盤底 5、煮好的整雞放冷，放在熟食板上切成塊，注意保持雞頭、雞翅和雞腿的完整性，將雞塊整齊碼在盤中 6、撒上蔥花和花椒粒
7、鍋入油，炒香蔥段，加入雞湯150ML、鹽、頭抽煮開，再加入香油、花椒油成味汁，淋在雞塊上 8、鍋入植物油燒九成熱 9、熱油從頭到尾淋在蔥花和花椒上，激出香味即可
小貼士
1、選擇嫩點(diǎn)的小仔雞做這道菜是最好的，這樣肉質(zhì)鮮嫩些。 2、可以將第七步和第六步的順序倒一下，做起這道菜來會更加順手。 3、小蔥一定要多，油一定要燒熱，這樣才能燙出蔥的香味喲，最后一燙是非常重要的。 4、想吃辣的可以另外用辣椒油調(diào)個味汁。
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