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香橙烤鴨胸的制作方法

[ 錄入者:LL5053 | 時間:2013-12-25 16:10:24 | 作者: | 來源: | 瀏覽:1696次 ]

香橙烤鴨胸的做法

1.整塊鴨胸用肉鑿或刀背拍松后，擠上一些檸檬汁，加入自制烤肉醬，鹽腌制。用保鮮膜封好，入冰箱冷藏12－24小時

2.烤箱溫度200度，上下火預熱。腌好的鴨胸放在涂油的烤盤上，烤15分鐘，中途翻面

3.烤鴨胸的同時，將橙子洗凈切片

4.取出鴨胸肉，稍微冷卻后切片，將香橙片夾在鴨胸肉之間，擠緊

5.涂抹一層蜜汁烤肉醬（也可以換成涂一層蜂蜜），再入烤箱，220度上下火烤5分鐘

6.烤制時間可根據(jù)自己烤箱調(diào)整

烹飪技巧
1、橙子的皮里面含有豐富的精油，可以不去皮，橙皮必須用鹽搓洗干凈。
2、紅腐乳使肉質(zhì)軟化，也可以不放。
3、盡量保持水果的鮮甜。吃水果，吃的就是水果的新鮮香甜，所以做菜的時候，用調(diào)味品要非常注意，不能讓其它的味道蓋過水果本來的味道。
4、水果有味道清淡、肉質(zhì)脆爽等特點，選用的配菜就不能是味濃或質(zhì)硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜過大。

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