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嗜嗜滑雞煲的方法
[ 錄入者:2243871174 | 時(shí)間:2013-12-26 09:11:08 | 作者: | 來(lái)源: | 瀏覽:1812次 ]


  • 主料:雞半只  紅蔥頭150克

    輔料:柿子椒1個(gè)  紅椒1個(gè)  雞蛋1個(gè)  玉米淀粉1湯匙
    調(diào)料:食鹽1/4茶匙  姜8片  蒜8瓣  料酒1湯匙  蠔油1湯匙  豆豉5克  海鮮醬1.5湯匙  水2湯匙  白砂糖1/2茶匙  黑胡椒粉1/4茶匙


    嗜嗜滑雞煲的做法
    1.雞斬小塊,干蔥(紅蔥頭)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊
    2.依次把鹽,料酒,玉米淀粉加入雞塊中拌勻,最后加入少許雞蛋清拌勻
    3.豆豉剁碎
    4.將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻
    5.鍋內(nèi)熱植物油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用
    6.豆豉放入鍋內(nèi)煸香,再倒入所有調(diào)味料燒至起泡
    7.加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁
    8.砂鍋內(nèi)加1/2大匙植物油燒熱,放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味
    9.倒入炒好的雞塊
    10.蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可上菜
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