中国特级婬片高清_亚洲欧美日韩狼人射_二性高潮一级特毛黄片_av永久天堂一区二区三区

〔主料輔料〕

干貝…………150克 雞油……………15克

熟火腿…………20克 精鹽……………5克

白蘿卜………400克 味精……………3克

高湯…………250克 紹酒……………10克

濕淀粉…………25克

〔烹制方法〕

1.干貝修去硬邊，用清水浸15分鐘，上籠蒸半小時(shí)，潷出汁另用。取扣碗一只，將蒸好干貝排于碗底。

2.白蘿卜洗凈刨皮，削成直徑為1.5厘米的蘿卜球，在沸水鍋中焯水后撈出。

3.炒鍋置旺火注入高湯和小部分干貝原汁，加精鹽、味精燒沸，倒人蘿卜球燒熟，撈出盛人已放干貝的扣碗中，將蘿卜球、干貝反扣于盤(pán)內(nèi)，鍋內(nèi)湯汁用濕淀粉勾琉璃芡，用雞油包尾即成。

〔工藝關(guān)鍵〕

蘿卜球用特制挖刀挖出，形狀圓整，大小一致，以增加美感。

〔風(fēng)味特點(diǎn)〕

古代烹飪學(xué)理論中，對(duì)于葷素結(jié)合菜肴有句名言即：“有味者使之出，無(wú)味者使之人�！便y球干貝的烹制，正是這種理論的實(shí)踐。白蘿卜無(wú)味，使干貝鮮味人之；干貝鮮味極濃，使其味出，互相出入滲透，既清淡又鮮美，乃泉州筵席名品。