［主料輔料]
豬網(wǎng)油…………300克
果料……………5克
澄沙……………100克
雞蛋清…………4個(gè)
桔餅……………5克
濕淀粉…………15克
香元條…………5克
干淀粉…………50克
玫瑰……………5克
熟豬油…………1500克
白糖……………100克（耗150克）
青紅絲…………5克
［烹制方法]
1.將豬肉網(wǎng)油攤開(kāi)振干凈，切成20厘米長(zhǎng)、15厘米寬的長(zhǎng)方塊3塊，每塊橫放砧板上，用刀背拍平，剔去筋。從兩邊順長(zhǎng)條方向放澄沙，然后分別向中間卷成對(duì)折按平，制成網(wǎng)油沙坯。
2.雞蛋清搕入碗內(nèi)，用筷子攪打泡狀，先放入濕淀粉，攪勻，再加干淀粉一起攪成蛋清糊。把桔餅、香元條、玫瑰切碎置碗中，以白糖拌勻。
3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒到4成熱，將網(wǎng)油沙逐個(gè)粘勻蛋泡糊，下油鍋氽炸約3分鐘離火，續(xù)炸2分鐘，再置爐火上燒至六成熱再氽炸一分鐘，撈出詫去油，放在砧板上切成3厘米長(zhǎng)條，逐個(gè)碼盤(pán)中，撒上果料、白糖、青紅絲即成。［工藝關(guān)鍵]
注意火功，中火——小火——中火，炸至酥脆，但不可上色，方是鄖陽(yáng)正宗風(fēng)味。
［風(fēng)味特點(diǎn)]
“網(wǎng)油沙”系鄖陽(yáng)地區(qū)傳統(tǒng)甜菜。以網(wǎng)油作衣，澄沙作餡，卷制而成。澄沙是用赤喜沙作主料，配以白糖及各種果料經(jīng)多道工序加工精制而成，儲(chǔ)存期可達(dá)1年左右，隨用隨取。此菜色澤潔白，塊形完整，外皮酥香，餡心甜純，含有各種果味，奇香誘人。
