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　　材料：五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)

　　調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

    做法:

    1 洗凈五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成絲。

    2 洗凈蒜苗，切成2厘米長的段；姜去皮，也切成絲。

    3 燒熱1湯匙油，放入五花肉片不斷拌炒，煸至出油呈金黃色，盛起五花肉，倒出余油，洗凈鍋燒干水。

    4 燒熱2湯匙油，炒香姜絲和青椒絲，倒入蒜苗段和適量清水，以大火快炒1分鐘。

    5 倒入煸出油的五花肉，與鍋內(nèi)食材一同拌炒1分鐘。

    6 加入1/5湯匙鹽、1湯匙米酒和1/3湯匙香油拌炒入味，即可出鍋。

    廚神貼士

　　1、蒜苗下鍋后不可炒久，否則會炒過頭，容易失去蒜苗爽脆的口感和鮮甜之味。

　　2、要使五花肉能煸出油，又不易粘鍋，應(yīng)放少許油燒熱，再倒入五花肉不斷煸炒至出油。

　　3、五花肉應(yīng)帶皮切片，這樣炒制好的五花肉，吃起來會香口味美，還帶有煙韌的口感。

　　4、蒜苗富含維生素c，有降血脂、預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，還可防止血栓的形成；但蒜苗的膳食纖維較多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。