水煮牛肉的做法視頻水煮牛肉怎么做
材料：
牛肉先碼過(guò)味的：牛肉切片，加入水、醬油、胡椒、豆粉
1、由于牛肉用水煮的話，我掌握不好火候，怕口感不嫩，因此擅自作主將碼好味的牛肉在熱油鍋里炒熟；
2、將炒好的牛肉先放在一邊備用；
3、再將準(zhǔn)備好的蔬菜在炒熟，并盛放在碗底；
4、然后鍋中重新放入油燒熱，將姜、蒜末，家制豆瓣醬放入鍋中炒出香味(*注意：辣椒面和花椒面此時(shí)暫不使用；
5、往鍋中加水煮開(kāi)，并放入胡椒粉、雞精、味精等，調(diào)好湯的咸淡；
6、將炒熟備用的牛肉放入燒開(kāi)的湯中稍煮一下，連湯帶肉倒進(jìn)盛有蔬菜的碗中。（湯不用加太多，大概剛能淹住菜和牛肉就行了）
這里給大家介紹了兩種水煮牛肉的做法！
材料１：
牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調(diào)水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
制作方法１：
牛肉切成片，蔥切成段。 將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。 在鍋中煮3分鐘。加入調(diào)料、收汁即可。
用料２：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
制作方法２：
將牛肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長(zhǎng)的段和塊。
鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細(xì)。 鍋內(nèi)原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤(pán)。 鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過(guò)多則味淡；過(guò)少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤(pán)或荷葉碗內(nèi)。
將肉片倒入微開(kāi)的原湯汁鍋中(湯要微開(kāi)。如湯不開(kāi)，豆粉會(huì)脫落；湯大開(kāi)，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤(pán)或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
牛肉先碼過(guò)味的：牛肉切片，加入水、醬油、胡椒、豆粉
1、由于牛肉用水煮的話，我掌握不好火候，怕口感不嫩，因此擅自作主將碼好味的牛肉在熱油鍋里炒熟；
2、將炒好的牛肉先放在一邊備用；
3、再將準(zhǔn)備好的蔬菜在炒熟，并盛放在碗底；
4、然后鍋中重新放入油燒熱，將姜、蒜末，家制豆瓣醬放入鍋中炒出香味(*注意：辣椒面和花椒面此時(shí)暫不使用；
5、往鍋中加水煮開(kāi)，并放入胡椒粉、雞精、味精等，調(diào)好湯的咸淡；
6、將炒熟備用的牛肉放入燒開(kāi)的湯中稍煮一下，連湯帶肉倒進(jìn)盛有蔬菜的碗中。（湯不用加太多，大概剛能淹住菜和牛肉就行了）
這里給大家介紹了兩種水煮牛肉的做法！
材料１：
牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調(diào)水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
制作方法１：
牛肉切成片，蔥切成段。 將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。 在鍋中煮3分鐘。加入調(diào)料、收汁即可。
用料２：
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
制作方法２：
將牛肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長(zhǎng)的段和塊。
鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細(xì)。 鍋內(nèi)原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤(pán)。 鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過(guò)多則味淡；過(guò)少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤(pán)或荷葉碗內(nèi)。
將肉片倒入微開(kāi)的原湯汁鍋中(湯要微開(kāi)。如湯不開(kāi)，豆粉會(huì)脫落；湯大開(kāi)，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤(pán)或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
