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鹵牛肉的烹飪方法
[ 錄入者:huoguo520 | 時間:2013-12-24 16:37:42 | 作者: | 來源: | 瀏覽:848次 ]


  • 主料：牛腱子肉900克 

    調料：花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 丁香5克 桂皮3克 陳皮3克 辣椒(紅、尖、干)5克 大蒜（白皮）2克 醬油50克 料酒20克 大蔥25克 姜10克 八角5克 冰糖20克 香油5克


    做法：

    1. 香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、干辣椒、蒜）包在小紗布袋中；

    2. 牛肉、鹵料放入鍋中同煮；

    3. 待滾后，蓋上鍋蓋，轉小火，慢煮1小時（偶而翻動）；

    4. 加入冰糖后，再煮1～2小時；

    5. 撈出牛肉，冷卻后再切片；

    6. 濾出鹵汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可食用。

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