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小竅門炒出酸甜適口彈性十足的茄汁雞肉丸，不能大火炒番茄醬，不能快速不停的翻炒，用鏟子稍加撥弄即可，這樣炒出的茄汁紅亮不發(fā)黑哦！

茄汁雞肉丸的做法

1.雞胸肉清洗干凈，去掉筋膜切小塊，加適量姜，放入料理杯攪打成雞肉泥

2.放少許料酒，放1茶匙鹽調(diào)味

3.放白胡椒粉去腥，放少許淀粉

4.放一個(gè)雞蛋清，用筷子使勁攪拌，攪打上勁出膠質(zhì)

5.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把雞肉泥擠成丸子

6.煮熟，鍋內(nèi)燒油6成熱即可

7.放入番茄沙司炒散，放入1/2茶匙鹽調(diào)味

8.倒入少許醋精調(diào)味，倒入煮好的雞肉丸翻炒，使每顆雞肉丸都掛上茄汁，出鍋撒少許熟白芝麻

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