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魚面煨湯的制作方法

[ 錄入者:LL5053 | 時間:2013-12-26 09:05:56 | 作者: | 來源: | 瀏覽:1748次 ]

主料：魚面150克，豬脊骨700克

輔料：紅尖椒2個

調料：姜1塊，花椒15粒，料酒1湯匙，小蔥2根，胡椒粉少許，水適量，精鹽1茶匙

魚面煨湯的做法

1.魚面淘洗干凈，放入清水盆中浸泡，浸泡至軟身

2.鍋坐水，1/2生姜拍碎入鍋，小蔥洗凈挽蔥結入鍋，撒點花椒粒，開鍋后將洗凈的豬脊骨入鍋氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

3.將豬脊骨撈出，溫熱水沖凈附著的浮沫，控水后放入湯煲中，注入足量清水

4.剩余生姜拍松入鍋，大火煮開鍋后轉小火煨燉至豬脊骨熟軟(約40分鐘)

5.將浸泡至軟身的魚面控水后加入湯煲中，調轉大火

6.將魚面煮至銀白透明，吸汁入味，添加精鹽、少許胡椒粉調味，起鍋后紅尖椒圈用油爆香后飾面即可

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