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青椒豆鼓鹽煎肉的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時(shí)間:2013-12-26 09:16:20 | 作者: | 來源: | 瀏覽:2345次 ]


主料:豬肉300克,柿子椒1個(gè)

調(diào)料:食鹽1克,醬油5克,姜3克,豆豉20粒,郫縣豆瓣醬30克,黃酒10克,植物油50毫升


青椒豆豉鹽煎肉的做法

1.郫縣豆瓣剁細(xì),青椒切塊,姜切末,豆豉捏散即可

2.豬肉去皮,切6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用

3.鐵鍋提前用油涮上,以防粘鍋,油量比普通炒菜略大一些,燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘

4.先放豆豉和鹽,再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油

5.將肉片推到鍋邊,留出底油轉(zhuǎn)小火,將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣,放姜末、黃酒和醬油

6.開中火,調(diào)料和肉片一起煸半分鐘至入味

7.將青椒塊放入,中火炒15秒即可出鍋 



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