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（主料輔料）

嫩豆腐………150克 小蔥末………2.5克

熟板栗肉……150克 醬油……………25克

豬五花肉……100克 白糖……………50克

咸臘豬肉………50克 濕淀粉…………10克

熟筍……………50克 肉湯…………400克

（烹制方法）

1.將豆腐下鍋煮去豆腥味撈出，切成1厘米見(jiàn)方的丁。臘肉和豬肉也切成同樣大小的丁。板栗肉、冬筍都切成1厘米見(jiàn)方的丁。

2.將豬肉丁和臘肉丁放入鍋內(nèi)，加肉湯，用中火燒至軟爛，再加白糖、醬油燒開(kāi)，放人板栗丁、豆腐丁和筍丁，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上蔥末即成。

（工藝關(guān)鍵）

先燒豬肉丁、臘肉丁至酥爛，再加豆腐丁、板栗丁、熟筍丁略燒，五丁形狀完整，是為上品。

（風(fēng)味特點(diǎn)）

皖南山區(qū)，八月中秋，板栗飄香。以板栗、白糖、豆腐、鮮

肉、臘肉同燒，味道鮮咸香甜。板栗酥，豆腐嫩，臘肉香，湯汁厚，風(fēng)味獨(dú)特，是山區(qū)傳統(tǒng)美食。