食材
- 主料
龍利魚(yú)500g
-
- 輔料
油
適量 鹽
適量 生粉
適量 白酒
適量 干辣椒
適量 花椒
適量 蒜葉
適量 雞精
適量 郫縣豆瓣醬
適量 姜片
適量 萵筍
適量 黃豆芽
適量
1.龍利魚(yú)解凍洗凈后吸干水分
2.切片
3.放入碗中加入鹽，生粉和白酒腌制2小時(shí)以上
4.萵筍去皮洗凈
5.切段后用適量鹽腌制半小時(shí)
6.黃豆芽洗凈
7.大蒜去除老葉切碎
8.準(zhǔn)備調(diào)料
9.鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入黃豆芽焯水后撈起
10.再把魚(yú)片倒入焯30秒撈起
11.用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用
12.鍋內(nèi)倒入油，溫油下入蒜片和姜片爆香
13.再加入郫縣豆瓣醬煸炒出香味
14.倒入開(kāi)水，加入萵筍和黃豆芽蓋上大火煮開(kāi)
15.之后打開(kāi)加入魚(yú)片大火煮開(kāi)
16.嘗試一下味道后加入雞精熄火
17.盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒
18.起油鍋，家里吃不要太多油，等油溫十分熱的時(shí)候淋在花椒和干辣椒上
19.撒上蒜葉上桌
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