導(dǎo)讀:
作為一道極富風(fēng)味的菜肴，上桌依始并不會(huì)引來(lái)過多的關(guān)注，隨著不斷的加熱，其中獨(dú)特的干香氣息便會(huì)發(fā)散出來(lái)，慢慢得愈演愈烈。熱量標(biāo)注：此菜熱量為566千卡/人
干鍋風(fēng)味竹筍雞的材料:
春筍干200g，母雞1只，香芹200g，干茶樹菇80g，鹽1茶匙（5g），郫縣豆瓣醬3湯匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大蔥2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1湯匙（15g），醬油2湯匙（30ml），紹酒1湯匙（15ml），油2湯匙（30ml）
干鍋風(fēng)味竹筍雞的做法:
母雞清洗干凈，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗凈，切成5cm長(zhǎng)段。干茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗干凈切去根部。春筍干用熱水泡軟，再切成小段。
鍋中放適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊和春筍干段放入，再次燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨后撈出雞肉塊和春筍干段瀝干水分，雞湯留用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將干辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老姜片放入爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
將雞肉塊和春筍干段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和干茶樹菇翻炒均勻。
鍋中調(diào)入少許雞湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮至湯汁漸干，約15分鐘。
最后出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。
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