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食材

• 主料

• 刀魚

  500g
• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 蔥

  適量

• 蒜

  適量

• 胡椒粉

  適量

• 八角

  適量

• 姜

  適量

• 料酒

  適量

• 老抽

  適量

• 淀粉

  適量

• 紅辣椒

  適量

1.刀魚去頭、去鰭、去腸、洗干凈。

2.剪成約1寸的小段。

3.每塊魚段蘸上干淀粉，抖一抖。

4.直接放入熱好油的炒鍋里炸。

5.油不用放多，每次炸6、7 塊，不浪費。

6.全部炸完。要炸透，但不要糊了。

7.放入高壓鍋，加水，水量不要多和魚一平就可以。

8.放入適量鹽、胡椒粉、八角、姜、蔥、蒜、紅辣椒、料酒、老抽。

9.蓋好，開鍋壓30分鐘放氣。

10.氣放完，開鍋再開火把湯汁煮干。

11.成盤。非常軟，不用怕扎啦。

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