導讀:
外焦里嫩，香甜美味。
果汁炸鴨的材料:
主料：鴨肉500克，調料：濃縮橘汁50克，黃酒75克，味精1克，大蔥100克，白砂糖5克，豬油50克，醬油10克，香油1克
果汁炸鴨的做法:
1.將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊；2.放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好；3.蔥擇洗干凈，切成3厘米長的段；4.炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將腌好鴨肉下鍋油炸；5.待色呈金黃色時，將豬油潷去，加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒片刻；6.起鍋后將鴨塊切成條，即可裝盤，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成。
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