冬至是中國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣,也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日,冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。中國大部分地區(qū)在這一天還有北方吃餃子、南方吃湯圓和南瓜的習(xí)俗。諺語:“冬至到,吃水餃。
2013年的12月22號是冬至，按我國習(xí)俗，冬至這天恰巧是星期天吃餃子義不容辭，拿出前段時間買的大鲅魚，就這一塊1000克呢，準(zhǔn)備好材料立即動起手來。
原料：鲅魚1000克 豬肉270克 韭菜250克 姜片20克 花椒3克 （ 味達(dá)美、鹽、香油、花生油、胡椒粉、雞精）適量
準(zhǔn)備工作：
1. 燒鍋放水800克，將姜片花椒放入燒開后燜一會大概5分鐘放涼濾渣備用
2. 鲅魚化凍去皮剔骨，將魚肉剝離出來，剁成肉糜
3. 豬肉5肥5瘦剁成肉糜
4. 將魚糜和肉糜放在一起
5. 入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調(diào)料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
6. 絞好的肉糜放在一容器里，分別放上香油和花生油攪勻
7. 再放上適量的胡椒粉、雞精攪拌
8. 再到上適量的味達(dá)美醬油
9. 最后放上洗凈切碎的韭菜拌均勻就好了
10. 面粉900克放450克溫水合成光滑的面團餳置1個小時，中間揉2次面團。醒好的面團搓成長條切成大小一致的劑子，搟成餃子皮
11. 取一個皮，放上適量的餃子餡
12. 在中間捏一下
13. 兩手夾住2 邊捏擠一下即成
14. 包好的餃子置于蓋簾上
15. 燒鍋放水燒開，將餃子逐個下入，每次開鍋后點水共點2 次
16. 浮起的餃子各個脹飽著肚子鼓鼓的就可出鍋了
非常鮮美的鲅魚水餃，真是咬一口鮮掉牙啊
鲅魚與豬肉的比例4:1，這是從妮妮那學(xué)來的，放胡椒粉會增加肉餡的風(fēng)味，韭菜提鮮一點要放哦
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