天婦羅鴨嘴魚的材料:
昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條(重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。調(diào)料鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克。
天婦羅鴨嘴魚的做法:
1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內(nèi)臟，洗凈備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼味、腌漬15分鐘。
2、紅辣椒洗凈，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗凈切成長2厘米、寬6厘米、厚1厘米的片，改刀成同紅辣椒一樣的梳子花刀。
3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調(diào)拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋、控油。
4、鴨嘴魚條拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘后出鍋,裝入盤中。
5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。
師傅點撥：
天婦羅粉就是一種低筋粉,主要是與水、雞蛋調(diào)勻成糊,用來炸制東西。如果買不到天婦羅粉的話,也可以用低筋粉或生粉來代替。
火鍋炒料機網(wǎng)特別推出：火鍋技術(shù)教學(xué)光碟，火鍋教學(xué)，火鍋專用香油，火鍋底料加工等。火鍋技術(shù)網(wǎng)：www.huoguow.com 客服：笑笑 聯(lián)系電話：18283847111
