秘制醬鴨的材料:
瘦肉鴨一只，海天草菇老抽，冰糖，香蔥把，調(diào)料球（將八角半個(gè)、香葉一片、草果一個(gè)、姜三片放入那種不銹鋼，鹽適量，料酒適量
秘制醬鴨的做法:
1.將鴨洗凈，把鴨PP剁掉（原本只須將鴨屁股上的“騷豆”去干凈即可，不過(guò)生手要安全起見(jiàn)還是去干凈點(diǎn)好^_^）這樣就不會(huì)有鴨膻味了；
2.將一鍋清水燒開(kāi)，將鴨子放入稍燙后用清水洗去血沫控干水份：
3.用老抽和適量鹽將鴨子里里外外抹遍，將一小把香蔥打成蔥節(jié)塞入鴨肚中，腌制30分鐘；
4.鍋中放清水，將鴨放入，水量要完全沒(méi)過(guò)鴨身。大火煮開(kāi)后撇去血沫，加入料酒和調(diào)料球，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后加適量冰糖和老抽，還有適量鹽和雞精，繼續(xù)中小火煮20分鐘后關(guān)火將鴨燜泡在湯里20分鐘；
5.接著再大火煮開(kāi)后開(kāi)蓋用中大火收汁（這過(guò)程中最好不時(shí)用湯勺將湯汁淋在鴨身上），待湯汁變得略稠時(shí)關(guān)火即可撈出晾涼。
6.醬鴨晾涼后，將肚中的香蔥節(jié)取出扔掉后，將醬鴨切件裝盤(pán)就行了
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