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香菇鹵肉醬的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時間:2013-12-24 11:32:53 | 作者: | 來源: | 瀏覽:772次 ]



  • 主料：五花肉250克  干香菇30克

    輔料:洋蔥1個
    調(diào)料:食鹽5克  冰糖5克  姜3片  八角2個  花椒5克  桂皮5克  干辣椒3個  料酒5克  生抽5克  老抽5克  香葉2片  草果1個  橙皮5克  山楂2個  植物油1茶匙


    香菇鹵肉醬的做法
    1.材料：五花肉、干香菇、洋蔥
    2.八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有調(diào)料用紗布包好系好成調(diào)料包)
    3.五花肉洗凈切較小的塊，入冷水鍋加姜片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水
    4.香菇用冷水泡發(fā)
    5.洋蔥切小丁
    6.五花肉放涼后切小丁
    7.香菇泡發(fā)后洗凈瀝干切小丁
    8.鍋中放植物油燒熱后倒入洋蔥
    9.小火煸炒至金黃
    10.倒入香菇丁翻炒片刻
    11.五花肉丁重新入鍋，煸炒至微黃微焦后，加除鹽之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和調(diào)料包及剛好沒過肉的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時至五花肉軟爛
    12.取出調(diào)料包，根據(jù)口味調(diào)入鹽，最后大火收汁即可
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