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用料 :

苦瓜 一根 排骨 500克
腐乳 兩塊 冰糖 10顆
鹽 2克 生抽 5ML
八角 1個(gè) 花椒 數(shù)粒
姜片 1塊 料酒 少許
油 適量

做法 :

1.排骨斬件，焯水，過涼備用。鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內(nèi)起煙時(shí)調(diào)小火，把瀝干水的排骨放入鍋內(nèi)翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準(zhǔn)，依次加入八角、花椒、姜片、料酒等，大火燒開，蓋鍋用小火燒半個(gè)小時(shí)
2.燒制排骨的時(shí)候，把苦瓜去瓤，燒成3厘米長寬的塊，用少量鹽稍腌下苦瓜，并準(zhǔn)備好腐乳
3.排骨燒好后，把苦瓜與腐乳倒入，開大火翻炒，并收汁
4.收汁時(shí)注意用鍋鏟翻炒，以免粘鍋影響味道，試試苦瓜，如果覺得苦，可適當(dāng)調(diào)些白糖調(diào)味，喜歡吃辣的，自選辣椒搭配

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