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辣子豆腐的制作方法

[ 錄入者:LL5053 | 時間:2013-12-25 09:39:58 | 作者: | 來源: | 瀏覽:915次 ]

主料：豆腐(北)1大塊

調料：花生油500克，食鹽1小匙，雞粉1/3小匙，姜1塊，蒜3瓣，花椒1湯匙，干辣椒2把，淀粉10克，細香蔥3根，白芝麻1/2湯匙

辣子豆腐的做法

1.將干辣椒切破，洗凈的香蔥切段，生姜和大蒜切成指甲蓋大小的片

2.把豆腐切成1.5厘米的丁

3.在每一塊豆腐表面滾一層干淀粉

4.鍋燒熱，倒入花生油，油熱后將豆腐倒入，撥散，中火炸至外面金黃發(fā)硬后撈出瀝油

5.鍋內留底油，讓其放涼，然后放入花椒，泡2分鐘后，用小火炒香

6.放入干辣椒，炒勻

7.加入生姜、大蒜片炒香

8.放入炸好的豆腐

9.調入鹽，炒均勻入味

10.調入雞粉炒勻

11.加入香蔥段，翻炒兩下至斷生

12.起鍋前，撒上熟白芝麻，推勻，起鍋

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