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玉樹(shù)瓊苞堆雪
[ 錄入者:2243871174 | 時(shí)間:2013-12-25 10:18:15 | 作者: | 來(lái)源: | 瀏覽:858次 ]


  • 主料:絲瓜半根

    輔料:雞蛋白(雞蛋清)適量  雞蛋黃適量
    調(diào)料:色拉油適量  食鹽適量  蒜適量  料酒適量


    玉樹(shù)瓊苞堆雪的做法
    1.雞蛋白自然解凍后,加入一個(gè)咸蛋白攪拌均勻,咸蛋白很咸,不用再加鹽。咸蛋黃用料酒浸泡20分鐘去腥
    2.攪拌蛋白會(huì)產(chǎn)生一些白色泡沫,用勺子去除干凈,放入開(kāi)水鍋中,小火蒸約10分鐘至蛋白完全凝固
    3.絲瓜半根(現(xiàn)在的絲瓜超大)去皮、切段,用手指把中間的瓤略按凹下去,炒鍋加油爆香蒜蓉至蒜蓉呈微黃色,加少量鹽。咸蛋黃倒去料酒,分成若干小塊
    4.依次把爆香的金蒜蓉和咸蛋黃放在絲瓜中間,再把絲瓜擺在凝固的蛋白上,水開(kāi)后放入蒸鍋,中小火蒸5分鐘左右
  • 火鍋炒料機(jī)網(wǎng)特別推出:火鍋技術(shù)教學(xué)光碟,火鍋教學(xué),火鍋專用香油,火鍋底料加工等。火鍋技術(shù)網(wǎng):www.huoguow.com   客服:笑笑   聯(lián)系電話:18283847111

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