考察一個場地開店是否適合，更重要的是應用一些判斷場地的常用技巧：
1、流量判斷。重要的是自然人流（行走人流）而非車流。
2、流量觀察。流量觀察應分時進行。分別于日常、節(jié)假日、中午用餐時段、晚上用餐時段、晚上下客時段觀察場地道路的自然人流量。如任何一時段自然人流量稀少，則謹慎。
3、上客時間。觀察場地周邊餐飲企業(yè)的上客時間，如與其他區(qū)域相比，該區(qū)域上客時間明顯推遲，則表明該場地存在一定的經(jīng)營風險。
4、賣場輔助判斷。如場地*近大型賣場（超市或百貨商場），且該賣場存續(xù)時間長久，則該場地具有很高商業(yè)價值。
5、日用消費品銷售輔助判斷。觀察場地周邊日用消費品的銷售店鋪數(shù)量及銷售生意狀況，如數(shù)量眾多且生意良好，則該區(qū)域較好。
6、黃金口岸。十字路口或丁字路口乃黃金口岸。
7、可疑口岸。主干道、單行道、社區(qū)內(nèi)部道路等附近的口岸乃可疑口岸，宜慎重。
8、口岸周期。任何一個場地所在的區(qū)域都會隨著時間的推移發(fā)生重要變化，或者由盛而衰，或者由衰而盛。
9、住宅建筑多的地方不一定居民多。特別在新建筑群區(qū)域，由于投資購房的存在，因此，一定考察住宅的入住率。
10、城市面積越大，場地選擇應越謹慎。對于二、三級城市，只要場地位置不是太偏，則該場地均可行。
11、選擇位于出城右手方而非左手方的場地。
12、在省會城市，只要樓上有長住居民，則樓下的場地不可選擇。
13、如分租某一大樓中的局部場地，特別注意樓盤的整體外立面，外立面外觀雜亂（比如廣告位雜亂、空調(diào)室外機組雜亂等）可能導致場地廣告效果不明顯，此類場地宜謹慎。
14、場地周邊環(huán)境嚴重影響川江號子的選擇策略。周邊環(huán)境不佳的場地宜謹慎。
15、室外空間除停車位外，還需考慮候餐空間和促銷空間。場地室外最好有相對寬裕的面積，以利未來候餐和進行現(xiàn)場促銷活動的開展。
16、選擇大城市場地，應按照先選區(qū)域，后選地段，在確定地點的秩序進行。
17、選擇場地，盡量征求并分析當?shù)厝说囊庖姡貏e是征求當?shù)?a href=http://arab-african.com/do/search.php?type=title&keyword=%B2%CD%D2%FB style=text-decoration:underline;font-size:14px;color:#111111; target=_blank>餐飲界人士的意見。
18、選擇場地，不僅要考慮顧客到店的方便程度，更要考慮其用餐完畢后離開的方便程度，即返程交通需要的車輛是否便利。
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