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蛋撻的做法
[ 錄入者:admin | 時間:2008-10-22 01:06:54 | 作者: | 來源: | 瀏覽:1259次 ]

蛋撻的制作材料:

主料4個蛋黃,110g煉乳,110g水,80g糖,香草精 

蛋撻的做法

蛋撻皮 如果想自己做方法如下:
高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450 將高.低筋面粉混水攪勻,揉成型冷藏4小時;搟成面皮后包入奶油,再搟開后四折,再搟開后三折,藏2小時,再做兩次搟開后三折,放入冰箱冷藏1小時后拿出再搟兩次三折(共六次),成型后可冷藏過夜,那樣烤時面皮就不縮了. 按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。

 

將蛋塔皮分成若干小塊,再搟成小圓餅,用手壓出個窩窩 蛋液:水加煉乳加熱至80度,降到60度加糖,蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精,不加也沒問題。


將蛋液灌進蛋皮里,7.8分滿就可以了,因為蛋皮烤后會縮的。


放入烤箱200度烤30分鐘即可?竞弥篑R上就要進肚子的蛋塔們。



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