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酒店服務(wù)員日常培訓(xùn)內(nèi)容
[ 錄入者:唐永清 | 時(shí)間:2008-10-08 14:38:44 | 作者:火鍋技術(shù)網(wǎng) | 來源: | 瀏覽:2502次 ]

1.步入大廈時(shí)

  上班前的準(zhǔn)備和精神狀態(tài)對一天的工作至關(guān)重要。因此,你最好提前10分鐘打卡,留下10分鐘做如下準(zhǔn)備:更衣、整理頭發(fā),檢查員工牌是否戴正,衣帽是否得當(dāng),指甲是否修好,皮鞋是否光亮,一切完畢,對著鏡子會(huì)心微笑一下,然后輕松自如地走上崗位。

  2.進(jìn)入崗位時(shí)

  進(jìn)入崗位時(shí),主動(dòng)向上級和同事問好。然后檢查工作環(huán)境設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,電源開關(guān)是否開啟,電燈是否全亮,墻紙是否起皺或損傷,查看上一班的值班日志,與上一班人員做好交接,記下重點(diǎn),然后考慮這一天有哪幾件重要工作,如何處理。領(lǐng)班以上管理人員務(wù)必召開班前會(huì),檢查下屬儀容儀表:頭發(fā)、工牌、服飾。用5分鐘時(shí)間扼要布置一天的工作,然后安排下屬迅速進(jìn)入崗位。

  3.向客人問好時(shí)

  遇到客人或同事,主動(dòng)問好。問好時(shí)面帶笑容,兩手自然垂直,聲音柔和。注意,向客人問好時(shí),不要太近或太遠(yuǎn),以三步距離為宜。

  4.遇到客人或上級時(shí)

  在行走中遇上客人或上級要主動(dòng)問好,稍事停留,側(cè)身讓路,垂直站立,待客人或上級通過后再前行。注意,不可搶行、平行、穿行,也不可假裝沒看見擦身而過。

  5.在工作時(shí)

  每日八小時(shí)工作,是你發(fā)揮才干與智慧的黃金時(shí)段,也是考驗(yàn)?zāi)闫犯窈吐殬I(yè)道德的時(shí)候,必須做到五不;不打私人電話,不扎堆聊天,不干私活,不隨意改動(dòng)工作規(guī)則,不隨意離崗。

  6.面對客人詢問時(shí)

  客人向服務(wù)員詢問或投訴時(shí),絕不能說:、不懂、不行、不對、不會(huì)、不知道不是我管的,而要實(shí)行一次到位法,即客人的問題在你這里一次獲得解決,絕不能以不是自己部門的事為由往外推諉。如遇自己解決不了的事,應(yīng)婉轉(zhuǎn)地請客人稍等,同時(shí)立即向上級或值班經(jīng)理詢問,從而給客人以滿意的答復(fù)。

  7.接到電話時(shí)

  接到電話時(shí),首先問好,自報(bào)姓名:您好!××大廈××××”。然后仔細(xì)傾聽對方電話內(nèi)容,請對方認(rèn)可,尤其是帶數(shù)字的,比如公司的名稱、房間號、公司電話號碼,必須重復(fù)請對方確認(rèn)。

  當(dāng)對方已表示表達(dá)結(jié)束,你可以詢問還有別的什么嗎?”當(dāng)對方表示沒有其他事情時(shí),你方可說您放心,我一定辦好。對方說謝謝,你應(yīng)回答不客氣,這是我應(yīng)該做的。最后道再見。

  8.對方電話打錯(cuò)時(shí)

  如果對方電話打錯(cuò)了,比如找工程部卻打到你所在的銷售部,你應(yīng)委婉地說對不起,這是銷售部,工程部的電話是……”,絕不可生硬地說打錯(cuò)了,這不是工程部,然后將電話地掛上。

  9.對方需要留言時(shí)

如果對方要找你所在部門的某位同事,而他又不在,你應(yīng)婉轉(zhuǎn)地說對不起,××不在,您能留言嗎?我一定轉(zhuǎn)告,當(dāng)對方同意留言,你立即取出紙筆認(rèn)真傾聽、記錄,待對方說完后,你再重復(fù)一遍,請對方確認(rèn),然后你進(jìn)一步問還有其他需要留言嗎,待對方說沒有后,并說出再見的結(jié)束語,你方可說我一定轉(zhuǎn)達(dá),請放心,再見。而絕不能簡單地說“××不在,你等會(huì)再打電話吧。

  如果對方不愿意留言,你可懇切地說能告訴我您的電話嗎?××回來我請他給您回電話,***別沒事找事地追問你是誰?有什么事?你跟他什么關(guān)系?”也別簡單地說我不知道他去哪了,什么時(shí)間回來沒準(zhǔn)等。

  10.準(zhǔn)備下班時(shí)

  干足八小時(shí)工作后,你才能夠作下班的準(zhǔn)備:

  (1)填好日志。

 。2)與下一班做好交接,尤其勿忘把重要事項(xiàng)向下一班介紹清楚。

 。3)收拾好工作臺(tái)上的工具或文具,將其整理好放整齊,鎖好自用的抽屜,關(guān)上電腦或電源。

 。4)檢查紙簍有無煙灰復(fù)燃的可能。做好一切準(zhǔn)備后方可去更衣室換上便裝、打卡離廈。打卡的時(shí)間應(yīng)在工作結(jié)束10分鐘后。如果正點(diǎn)打卡,說明您沒有干足八小時(shí),要不然就是沒有做好下班的結(jié)束工作。

  注意:打卡離廈后不得再返回大廈,不能穿便裝回到工作崗位或到大廈別的崗位閑逛,更不能到大廈客人區(qū)域去,如客房、餐廳、前廳、大堂、商場等。

  11.上級對下級布置工作時(shí)

  上級對下級布置工作,必須做到四清楚

 。1)目標(biāo)清楚:下級知道工作目的是什么;

  (2)程序清楚:下級知道怎樣做;

 。3)結(jié)果清楚:不能光布置不檢查,上級一定要檢查結(jié)果,使下級知道是否已完成任務(wù)、上級是否滿意;

 。4)獎(jiǎng)罰清楚:使下級明白完成任務(wù)將怎樣獎(jiǎng),完不成將怎樣罰。

  12.下級接受上級任務(wù)時(shí)

  下級接受上級指令時(shí),應(yīng)該垂直站立在離上級三步遠(yuǎn)的左前側(cè)或右前側(cè),神情專注,認(rèn)真傾聽,最好拿出小本記下要點(diǎn)。絕不可東張西望,表現(xiàn)出漫不經(jīng)心、無所謂的神態(tài),也不要手插衣兜,或斜著身子,抖著腿,更不能蹺著二郎腿坐著。如下級對上級的指令不甚明了,待上級安排完畢后,再應(yīng)認(rèn)真地詢問我有不太明白的地方,能詢問一下嗎,對方同意后,再提出問題,最后把任務(wù)要點(diǎn)復(fù)述一下,上級同意離開方可離開。

  注意:下級對上級決不能說、不會(huì)不行、我干不了、這不是我干的、太難了干砸了我不負(fù)責(zé)、干倒可以干,有什么好處等。

  13.下級向上級匯報(bào)工作時(shí)

  下級向上級匯報(bào)工作,要簡潔、準(zhǔn)確,最好按五個(gè)W”的重點(diǎn)進(jìn)行匯報(bào):

  WHEN:何時(shí)完成的

  WHERE:何地完成的

  WHAT:干了什么

  WHO:誰干的

  HOW:結(jié)果如何

  注意:盡量少匯報(bào)過程,更不要夸張或渲染自己完成此項(xiàng)任務(wù)如何不容易等,使上級明白結(jié)果即可。

  14.接受大廈治安管理時(shí)

  (1)大廈服務(wù)員均須自覺服從保安人員按照規(guī)定實(shí)施的各項(xiàng)治安管理措施,并主動(dòng)合作。

 。2)服務(wù)員上、下班須使用指定的員工通道,工作時(shí)間須嚴(yán)格按本部門所規(guī)定的路線行走。

 。3)服務(wù)員上下班打卡時(shí),應(yīng)主動(dòng)打開拎包接受檢查。攜帶物品出廈時(shí),應(yīng)將保安部統(tǒng)一印制并由本部門經(jīng)理簽發(fā)的出門條出示給警衛(wèi)后方能通行。

 。4)服務(wù)員在廈內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)均要嚴(yán)格遵守《員工規(guī)范》,保安員在崗位范圍內(nèi)有權(quán)糾正員工各種違章違紀(jì)行為。

 。5)服務(wù)員的自行車要按規(guī)定停放,不得亂停亂放。

 。6)凡撿到他人遺失的物品,一律上繳;黃色書刊畫報(bào)交保安部經(jīng)理,任何人不得擅自處理,嚴(yán)禁私拿、傳閱或復(fù)印

 

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