［主料輔料]
帶皮豬五花肉……500克
姜末……………5克
雞清湯…………500克
去殼熟雞蛋……12個(gè)
味精……………4克
精鹽……………2克
八角……………一顆
醬油……………25克
桂皮…………一小片
白糖……………25克
濕淀粉…………25克
黃酒……………5克
植物油…………1000克
蔥段……………5克（約耗75克）
［烹制方法]
1.將豬五花肉切成2厘米見(jiàn)方的小塊，在沸水中燙2分鐘撈出，用涼水漂一下瀝干。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱時(shí)，投入熟雞蛋，炸到虎皮色時(shí)撈出瀝油、然后用竹簽在雞蛋上戳些小眼以便入
3.將姜末入油鍋中略煸，再將肉塊放入，烹入黃酒、醬油、白糖、精鹽、八角、桂皮、雞湯，待燒沸移小火上燒半小時(shí)，再放進(jìn)炸好的雞蛋、味精。燒到鹵汁濃稠時(shí)揀去八角、桂皮，用濕淀粉勾芡，撤上蔥段裝盤(pán)即成。
［工藝關(guān)鍵］
1.肉要刮毛洗凈再煮，雞蛋用冷水小火煮熟剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>
2.翻炒肉塊時(shí)，加醬油50克和白糖合炒一分鐘。肉塊炒至上色后，再移至小火上燜。
［風(fēng)味特點(diǎn)]
1.“元寶肉”是用雞蛋和豬五花肉燒制而成。湖北人過(guò)年歡渡春節(jié)時(shí)，全家老幼團(tuán)聚在一起，在農(nóng)歷臘月三十晚上吃團(tuán)年飯的家宴上，大家都喜歡吃這個(gè)菜，以示在新的一年里財(cái)源茂盛，富貴吉祥，萬(wàn)事如意。
2.“元寶肉”名稱(chēng)美，菜色美，造型美，個(gè)個(gè)似真元寶。蛋肉相映，滋味各異。
